Ингредиенты:
— 500 гр говядины на кости или мякоти
— 250 гр риса
— 200 гр лука репчатого
— 3–4 зубчика чеснока
— 150 гр соуса ткемали (классический)
— 100 гр грецких орехов
— 1 ст. ложка томатной пасты
— 2 ч. ложки хмели-сунели
— 1 ч. ложка красного перца
— 5-6 шт перца горошком
— зелень укроп или кинза – по вкусу
— 2 ч. ложки соли
Приготовление:
1. Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варить.
2. Варим 1,5 часа после закипания, обязательно снимая пену.
3. Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
4. Грецкие орехи необходимо подсушить на сковороде и измельчить в блендере.
5. Рис промываем и кладем в готовый бульон, варим 15 минут.
6. Затем добавляем обжаренный лук, измельченные орехи, соус, томатную пасту, приправы. Варим 5 минут. Добавляем измельченный чеснок. Снимаем с огня и даем настояться с полчаса.
7. Перед подачей посыпать зеленью.
Рецепт супа харчо хоть и необычный, но очень вкусный.