Рецепт приготовления Шоколадный торт с черносливом в коньяке:
1. Чернослив порезать на небольшие кусочки и замочить в коньяке (желательно на ночь, минимум на 2 часа);
2. Включить духовку на 180С. Разъемную форму диаметром 20 см. смазать маслом (можно пекарской бумагой выстилать);
3. Шоколад разломать на небольшие кусочки, масло порезать на кубики, сложить в сотейник и растопить на водяной бане. Слегка остудить, добавить желтки и перемешать. Всыпать просеянную муку с содой и перемешать до гладкости. Добавить чернослив и снова перемешать;
4. Белки с сахаром взбить в гладкую устойчивую пену (для того, чтоб взбивались лучше — добавьте щепотку соли; и не забудьте, что белки должны быть комнатной температуры, а миска для взбивания и венчик миксера — идеально чистые, можно предварительно обезжирить их долькой лимона; только не забудьте после этого промыть и протереть дежу и венчик миксера);
5. Аккуратными, складывающими движениями в 2-3 приема подмешать взбитые белки к шоколадной массе. Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 35-45 минут (пирог должен уплотнится по краям, но пружинить в центре — не пересушите!);
6. Оставить готовый пирог в выключенной духовке на 5 минут, потом достать, снять бортики формы и остудить;
7. Готовим глазурь: на водяной бане растопить шоколад со сливками;
8. Остывший бисквит обильно полить глазурью. Глазурь довольно быстро застывает, так что у вас будет возможность не только на верх налить, но и по бокам размазать шпателем.
Перед употреблением выдержать торт в холодильнике хотя бы 2-3 часа. В идеале — ночь.
Продукты:
2/3 стакана (около 130 гр) чернослива без косточек;
50 гр коньяка;
150 гр горького шоколада;
150 гр сливочного масла;
3 яйца;
90 гр муки;
2/3 ч.л. соды;
130 гр сахара.
Для глазури:
100 гр горького шоколада;
125 гр жирных сливок (сливок для взбивания).
Общее минимальное время приготовления 4 часа.