Все, кто хоть раз пробовал домашний хлеб, знают, что магазинному хлебу по вкусовым качествам, качественным показателям до него очень, очень далеко. Пользы от домашнего хлеба организму тоже больше, чем от хлеба, что продается в супермаркетах, хлебных ларьках и так далее. Люди, которые не понимают, зачем тратить время на выпечку домашнего хлеба, никогда в жизни не пробовали настоящий домашний хлеб, только что с печи.
Заводской хлеб уступает домашнему хлебу по всем параметром, разве что стоит дешево, а это только лишний повод для опасений. На больших хлебопекарнях хлеб делают из совершенно не полезных для организма продуктов. В рецептуре есть такие ингредиенты, как вкусовые добавки, разрыхлители и так далее. Главная задача современного массового хлебобулочного производства – снизить себестоимость хлеба, а на деле страдает качество. В таком хлебушке вместо яичек используется яичный порошок, а вместо молока его сухой заменитель. Мука обильно разбавляется всевозможными пищевыми добавками, дабы изделие имело объем, массу, вкус и так далее. Себестоимость домашнего хлеба, не намного выше, чем «аналогичных» заводских изделий.
Рецептура домашнего хлеба следующая: необходимы такие ингредиенты, как масло (тридцать грамм), мука (750 грамм), мед (чайная ложка). Помимо этого понадобятся еще сухие дрожжи (2 чайные ложки), теплая вода (300 миллилитров) и одно куриное яйцо, то есть ингредиентов не много. Технология приготовления домашнего хлебушка тоже не сложная. Сначала в теплой воде (150 миллиграмм) растворяется ложка меда, туда бросаются дрожжи, все это перемешивается, после накрывается блюдцем. Дрожжи должны подняться через 15 минут. Берется большая кастрюля или глубокая миска, в данную емкость засыпается просеянная мука, кладется нарезанное мелкими кусками сливочное масло. Масло необходимо перетереть с мукой, потому желательно, чтобы масло было комнатной температуры. Важно, чтобы ингредиенты нормально перемешались, тогда в кастрюлю выливаются поднявшиеся дрожжи, все ингредиенты перемешиваются, в процессе в емкость добавляемся остаток воды (еще 150 миллиграмм), оставшаяся мука, соль.
Замес теста на хлеб – это ответственная операция. Тесто не должно получиться чересчур тугим, потому пекарь должен завершить процесс, как только тесто перестанет липнуть к пальцам. Формируется колобок, то есть форма будущего изделия, накрывается полотенцем, ставится в темное, теплое место, где тесто должно взойти. Примерно через час тесто увеличится в объеме в два раза. Необходимо выложить тесто на смазанный кукурузным маслом противень.
Домашний хлеб должен иметь презентабельный вид, а потому поверхность хлеба перед выпечкой смазывается взбитым белком, делается несколько надрезов ножом. Желательно поставить на дно духовки небольшую емкость с водой, после разогреть духовку до 160 градусов. Как только поверхность хлебушка стала румяной, появилась аппетитная корка, изделие необходимо проткнуть, то есть определить готовность хлеба. Домашний хлеб должен получиться с хрустящей корочкой и пушистой мякотью, но кушать его еще горящим врачи не рекомендуют, это не очень хорошо сказывается на пищеварительной системе. Необходимо подождать как минимум час, а после, пожалуйста, приятного аппетита. Удачи!
