Курятина – это доступное, универсальное мясо, которое хорошо сочетается с всевозможными соусами, гарнирами и приправами, помимо этого можно приготовить курицу к празднику.
Речь идет о таком блюде, как курица с яблоками, это кулинарное чудо готовится в духовке. Рецептура данного летнего блюда предполагает наличие на кухне яблок (1 килограмм), куриной тушки, куркумы, меда (100 грамм), перца и соли. Вышеперечисленные ингредиенты стоят недорого, достать их не тяжело, особенно летом или осенью.
Технология приготовления курицы с яблоками предполагает тщательную подготовку куриной тушки, а именно ее нужно хорошо промыть в проточной воде, а после обсушить. Изначально готовится маринад, для чего берется тарелка, в нее выливается мед, кладется перец, куркума, соль. Благодаря куркуме курица после термической обработки приобретет золотистый оттенок, а само мясо станет более приемлемым для нашей пищеварительной системы, будет лучше усваиваться. Выше названные ингредиенты необходимо перемешать, дабы маринад имел однородную консистенцию. Куриная тушка обмазывается медовым маринадом как снаружи, так и изнутри, не нужно бояться испачкать руки, маринад благотворно действует на кожу рук.
Яблоки для данного блюда подойдут любые, лишь бы те были свежие, не червивые. Кстати, яблоки должны обладать кислым привкусом, быть сочными, упругими. Чистые яблоки необходимо нарезать крупными дольками, а сердцевины и хвостики удаляются. Благодаря внушительному размеру долек яблоки после термической обработки не превратятся в кашу. Яблочные дольки посыпаются корицей, обливаются подсолнечным маслом (достаточно трех ложек). Яблоки необходимо тщательно перемешать, чтобы каждая долька получила свою порцию растительного масла и корицы. Теперь яблочную начинку можно закладывать в куриное брюшко, но не стоит шпиговать слишком туго. Как только начинка на месте, время связать куриные ноги, для чего понадобиться крепкая нитка. Лучше вязать крест-накрест.
Пищевая фольга стелиться на противень, на нее выкладываются оставшиеся после шпиговки яблочные дольки, а наверх ложится корица. Куриная тушка кладется брюшком вниз, а сверху поливается маринадом. Противень с курицей отправляется в разогретую до 180 градусов духовку, примерно через полтора-два часа курица должна быть готова. Много чего зависит от технических особенностей конкретной духовки, размера тушки. За несколько минут до готовности курица посыпается тертым сыром. Как только курица с яблоками, запеченная в духовке готова, ее уже можно подавать на стол. Мясо должно выйти нежным с легким сладковатым, немного пряным ароматом.
Существуют некоторые секреты приготовления означенного выше блюда, так сказать маленькие кулинарные хитрости, благодаря которым можно значительно повысить вкусовые качества, аромат, внешний вид курицы с яблоками. Перед тем, как отправить курицу в духовку, нужно удалить кожицу, весь видимый жир, тогда тушка после термической обработки покроется румяной аппетитной корочкой. Для данного блюда лучше подойдет куриная тушка, масса которой не превышает 1,5 килограмма, иначе курица может получиться не достаточно пропеченной, особенно если в наличие у кулинара маломощная духовка. Предпочтение лучше отдать охлажденной, а не замороженной курятине, имеющей приятный запах, разовый цвет, без пятен и так далее, то есть куриная тушка должна быть свежей.
Запекать курицу с яблоками лучше в керамической или чугунной посуде, ведь данные материалы равномерно и медленно нагреваются, птица там не подгорает, тушка равномерно пропекается. Существует так же специальные формы для термической обработки целых тушек, металлические подставки (более уместны для кур гриль) и так далее. В современных магазинах есть много чего полезного для кулинара.
Некоторые кулинары натирают курицу смесью сухих трав, специй перед термической обработкой, дабы улучшить аромат блюда. Не рекомендуется натирать данной смесью тушку снаружи, под действием высокой температуры специи сгорят, оставят после себя горелый запах. Лучше натереть специями внутреннюю часть курицы. Можно улучшить вкус блюда, если испекшуюся курицу за несколько минут до подачи накрыть листом фольги, пусть тушка немного остынет в таком состоянии, курятина за счет пара станет сочнее. Удачи!
