Перепелка с чечевицей

Перепелка с чечевицей – это одно из самых элегантных, нежных, ресторанных французских блюд. Однако вы можете с легкостью и быстротой приготовить его сами и удивить своих любимых, родных и гостей. Это шикарное и красивое вкусное блюдо можно подавать как тёплым, так и холодным в сочетании с овощными салатами.

 

Ингредиенты на 1 порцию блюда:

— перепелка – 1 шт.

— красная чечевица – 50 гр.

— чеснок – 1 зубчик

— сыр пармезан – 10 гр.

— помидор – 1 шт. (черри – 2 шт.)

— бекон – 20 гр.

— сливочное масло – 10 гр.

— розмарин – 2 веточки

— красное полусладкое вино – 30 мл. (можно белое – по вкусу)

— оливковое масло – 1 ст.л.

— базилик, тимьян, розмарин – по 1 веточке

— соль – 1 щепотка

— черный перец – по вкусу

 

Приготовление:

1. Приготовим нашу перепелку. Помоем, выпотрошим её и обязательно промокнем бумажной салфеткой. Солим. Перчим по вкусу. Затем взбрызнем нагретую сковороду оливковым маслом и положим веточку розмарина. Обжариваем перепелку на сковороде 5 минут до золотистой корочки. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем перепелку. Помещаем в духовку, разогретую до 190–200 градусов на 10–15 минут до готовности.
2. Бекон режем на полоски, часть помидор разминаем толкушкой, а часть режем на дольки. Красную чечевицу промываем и выкладываем на сито, чтобы она могла хорошенечко стечь.
3. Для нашей перепелки с чечевицей готовим соус, в котором будут томиться чечевица и много пряностей. На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем на нем бекон, тимьян и чеснок. Затем добавляем чечевицу и обжариваем минуту на несильном огне. Потом добавляем базилик, помидоры и вливаем вино. Тушим.
4. Когда чечевица набухнет, чеснок и тимьян вынимаем и добавляем сливочное масло и натертый пармезан. Немного потомилось, и соус с чечевицей готов!
5. Выкладываем красиво чечевицу на блюдо, можно использовать для этого кулинарное кольцо, но это не обязательно. Сверху разрезанную вдоль перепелку. И украшаем ароматным базиликом, розмарином и тимьяном.

 

Наша перепелка с чечевицей готова! В качестве гарнира к ней можно отдельно на блюде подать жареный картофель, а также багет с зернами подсолнечника или льна. Будет очень сытно и вкусно.

Приятного аппетита!