Профитроли с заварным кремом

Продолжим наше гастрономическое путешествие по Франции и заглянем в одно из парижских кафе, где нам обязательно предложат профитроли с заварным кремом. «Полезная мелочь» – так, можно перевести с французского название этого блюда. Действительно, профитроли выпекают небольшими, порционными и делают со множеством начинок. Маленькие булочки могут быть десертами или закусками, все зависит от наполнения. Их нередко подают и вовсе без начинки к первым блюдам вместо хлеба. Но сегодня устроим праздник для сладкоежек и приготовим профитроли с заварным кремом (фото).

Секреты заварного теста

Немногие хозяйки могут отважиться сделать заварное тесто, из которого пекут профитроли. Оно считается сложным и привередливым в приготовлении. Кстати, даже французские кондитеры признаются настоящими мастерами, если освоили искусство выпечки данных изделий, что уж говорить о нас – простых хозяйках! Однако дело пойдет легче, если знать несколько секретов:

1. Просеивайте муку.
2. Яйца должны быть только комнатной температуры.
3. Пирожные выпекают, пока тесто теплое.
4. Готовые профитроли не стоит сразу доставать из духовки, пусть они «отдохнут» там примерно с часок.
5. Взбивайте заварное тесто венчиком, без использования современной техники, иначе начинка станет слишком жидкой. Обязательно воспользуйтесь этими советами при приготовлении профитролей с заварным кремом по пошаговомурецепту.

Настало время рассказать, как готовить профитроли с заварным кремом.          

Ингредиенты для теста:

• 150 гр. муки;
• 10 гр. сливочного масла;
• 15 гр. сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 4 яйца;
• 100 мл воды;
• 150 мл молока.

Для крема:

• 0,5 литра молока;
• 80 гр. муки;
• 125 гр. сливочного масла;
• 125 гр. сахара;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• ванилин – по вкусу.

Профитроли с заварным кремом пошаговый рецепт:

  Шаг 1

Как приготовить профитроли с заварным кремом? Смешиваем воду и молоко, добавляем соль, сахар и масло. Ставим на медленный огонь. Сразу после закипания добавляем муку и оставляем для остывания.

Шаг 2

В тесто по одному добавляем яйца и тщательно вымешиваем.

Шаг 3

Выдавливаем шприцем небольшие профитроли на противень, покрытый пекарской бумагой. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку и оставляем на 35 минут.

Шаг 4

Как видите, очень легко готовить эти удивительные профитроли, рецепт с заварным кремом также не требует особого мастерства. Все ингредиенты смешиваем до того, как отправить кастрюльку с содержимым на огонь – в этом главный секрет крема без комочков! Итак, молоко, сахар, яйца, муку и соль взбиваем и ставим на небольшой огонь. Получившуюся смесь необходимо все время помешивать деревянной лопаточкой, особенно тщательно на дне.

Шаг 5

10–15 минут, и масса начнет густеть. Продолжаем мешать еще несколько минут. Теперь снимаем с огня наш крем и даем ему полностью остыть.

Шаг 6

Добавляем в крем размягченное сливочное масло и ванилин. Все перемешиваем. Заварной крем для профитролей (рецепт с фото) готов и ждет своего часа!

Шаг 7

В основании профитролей делаем небольшие отверстия и наполняем их кремом. Для удобства воспользуйтесь кондитерским шприцем. Профитроли можно украсить растопленным шоколадом и подавать к чаю!

Так же вы можете посмотреть, как правильно выпекать профитроли с заварным кремом по видео рецепту, здесь еще более наглядно показаны все этапы с мельчайшими деталями – теперь вы точно ничего не упустите из виду!