Почему бы нам не порадовать себя вкусным, полезным ужином и не приготовить палтус с овощами? В самом деле, что может быть проще и в то же время изысканнее? Палтус практически не имеет костей и при этом имеет удивительно вкусное мясо.
Приступим к приготовлению палтуса с овощами, рецепты блюда предлагаем на выбор.
Рецепт №1
Филе палтуса с овощами «Аль карточчио»
Подготовим все необходимые продукты:
- 4 филе палтуса;
- 2 кабачка (предпочтительно молодых);
- 1 небольшая мускатная тыква;
- стебель лука-порея;
- проростки брюссельской капусты;
- 2 ст. сухого белого вина;
- 4 ломтика лимона;
- оливковое масло;
- пергаментная бумага;
- тимьян, соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления палтуса с овощами в духовке:
- Начнем с творческого процесса: свернем 4 куска пергамента (размер примерно 23х33 см) пополам и вырежем большой полукруг. После того, как развернете бумагу, у вас должен получиться круг. Не стоит переживать, если он неровный, так даже интереснее.
- Теперь смешиваем в тарелке порезанный тонкой соломкой кабачок, тыкву, проростки брюссельской капусты и лук-порей. Добавляем оливковое масло, солим, посыпаем тимьяном и снова перемешиваем.
- Филе палтуса также солим и смазываем маслом.
- Самое время начать разогревать духовку до 260 градусов.
- Берем заготовленные круги бумаги и смазываем маслом. Важно оставить не тронутыми края!
- Овощи распределяем по центру наших кругов, а сверху выкладываем кусочки аппетитного филе. Увенчаем наше блюдо ломтиками лимона.
- Края бумаги заворачиваем поверх рыбы. Следите, чтобы получился плотный шов, который не пропустит пар во время приготовления нашего блюда.
- Не спешите и прежде чем полностью закрыть отверстие, аккуратно влейте в каждый сверток по 1/2 ст. вина.
- Отправляем наше блюдо в духовку всего на 8–9 минут.Вы чувствуете, какой аромат исходит от нашего чудесного блюда? Раскладываем кусочки филе по тарелкам, наливаем вино в фужеры и проводим прекрасный вечер в кругу близких людей.
Рецепт №2
Палтус, запеченный с овощами
Ингредиенты:
- 3 шт. филе палтуса;
- большая луковица;
- 1 морковь;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 150 гр. сметаны;
- соль, специи, зелень, сок лимонный – по вкусу.
Приготовление:
- Филе палтуса промываем, остатки воды убираем бумажными полотенцами. Все действия должны быть очень аккуратными, иначе наша нежная рыбка разломится! Разрезаем рыбу на средние кусочки.
- Посыпаем палтус солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться, пока делаем нарезку из овощей.
- Луковицу нарезаем тонкими кольцами, то же самое проделываем с морковью.
- Теперь приступаем к сливочной заливке: взбиваем в миске яйцо со сметаной, добавляем соль и перец.
- Форму для запекания смазываем кусочком сливочного масла, выкладываем овощи на дно, сверху – кусочки филе палтуса и заливаем сливочной заливкой. Прикрываем форму фольгой.
- Запекать блюдо из палтуса с овощамибудем в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления – 20 минут. Фольгу с формы снять за 5 минут до окончания.
- Посыпаем наш благоухающий палтус, запеченный в духовке с овощами, зеленью и подаем на стол.
Поверьте, более нежное филе трудно найти! Подайте на гарнир рис или картофель.
Конечно, этот рецепт палтуса в духовке с овощами менее изысканный, но на вкусе, аромате это никак не отражается. Самое главное – все витамины сохранились! Приятного аппетита!
