Знакомьтесь, французский шедевр – луковый суп

Знакомьтесь, французский шедевр – луковый суп

Представить кухню Франции без знаменитого лукового супа невозможно, точно так же, как Париж без Эйфелевой башни. Это легенда. Когда местные хозяйки и повара начинают готовить сей кулинарный шедевр, узкие французские улочки обволакивает ни с чем не сравнимый запах, и найти ту самую кухню можно с помощь обоняния. Ведь в воздухе витает нежнейший сырный аромат, переплетающийся с тончайшими «нотами» пассированного лука. Ммм… Ну что, попробуем приготовить?

Суп с историей

С французским луковым супом связано множество легенд. Например, одна из них гласит, что его рецепт придуман самим Людовиком XV. Проголодавшись в одну из ночей, король, увлекавшийся кулинарией, не обнаружил в своем доме ничего кроме бутылочки шампанского, масла и как вы уже догадались – лука. От безысходности он решился на эксперимент и смешал все имеющиеся ингредиенты. Результат настолько поразил Людовика XV, что рецепт был передан поварам, которые его доработали, а этот дивный суп стали подавать на королевских приемах. После чего он, конечно же, разошелся в народ. С тех пор французский луковый суп по классическому рецепту едят и аристократы и бедняки.

А особую славу он приобрел в период расцвета огромного продуктового рынка «Ле-Аля». Его подавали во всех местных харчевнях. «Слезоточивый овощ» в те непростые времена был доступен даже беднякам, поэтому луковый суп пользовался большой популярностью у работяг, которые подкреплялись им особенно часто в ночное время, когда требовалось зарядиться энергией.

Гастрономическое удовольствие

Знакомьтесь, французский шедевр – луковый суп

Ну а теперь все приезжающие во Францию не могут отказать себе в удовольствии и отправляются в гастрономическое путешествие по ресторанам в поисках идеального сочетания известных продуктов. Ведь рецептов лукового супа, покрытого сырной корочкой, предостаточно. Каждая хозяйка и каждый шеф-повар вносят в блюдо свою «изюминку», отчего суп каждый раз играет разными ароматами и вкусами. Правда, ни один из них не расскажет вам своих секретов, однако всем нам доступен классический рецепт лукового супа с фото, по которому можно будет приготовить главное аристократическое блюдо в домашних условиях. Овладев этим рецептом, вы сможете экспериментировать и добавлять новые «нотки» к традиционному вкусу.

Готовим суп вместе

Ингредиенты на 4 порции лукового супа по классическому французскому рецепту:

  • 1 кг репчатого лука
  • 400 мл легкого красного или сухого белого вина
  • 40 гр. сливочного масла
  • 1 ст.л. рапсового масла
  • щепотка сахара
  • соль и свежемолотый перец — по вкусу
  • 1,5 л говяжьего бульона
  • лавровый лист
  • 4 ломтя деревенского хлеба
  • 300 гр. тертого сыра

Итак, приступаем к приготовлению французского лукового супа, рецепт с фото пошагово:

Знакомьтесь, французский шедевр – луковый суп

Шаг 1

Поскольку главный ингредиент нашего блюда – лук, то он требует к себе максимально трепетного отношения. Поверьте, оттого, как вы его приготовите, зависит конечный вкус супа.

Приступаем. Острым ножом нарежьте луковицы тонкими колечками. Затем в кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте туда же растительное. Аккуратно высыпьте лук, добавьте сахар, соль и перец. Пассируйте его на медленном огне под крышкой, часто помешивая. На это уйдет порядка 30 минут. В идеале – 1,5. Именно от этого зависит идеальный вкус и ни с чем не сравнимый аромат первого блюда. Лук должен стать мягким, приобрести золотистый оттенок и слегка закарамелизоваться.

Шаг 2

Добавьте вино. Теперь можно увеличить огонь и варить 8–10 минут. Дождитесь, пока жидкость выпарится наполовину.

Шаг 3

Пришло время бульона. Влейте его в кастрюлю. Добавьте лавровый лист. Теперь убавьте огонь и варите, только не накрывая крышкой, около 45 минут.

Шаг 4

Как только появится характерный луковый аромат, добавьте немножко воды и продолжайте варить на среднем огне.

Шаг 5

Французский луковый суп по рецепту подают с гренками. Для этого обжарьте на противне кусочки хлеба до появления золотистой корочки.

Шаг 6

Выньте лавровый лист из супа. Разливаем его в жароустойчивые горшочки (как вариант –  керамические глубокие тарелочки) и отправляем в духовку. Гренки посыпьте тертым сыром. Через 10–15 минут готов ваш наваристый, умопомрачительно вкусный французский луковый суп. Рецепт с фото не обманет ваших ожиданий!

Как видите, готовить классический луковый суп (рецепту с фото) – сплошное удовольствие, а есть суп – еще большее наслаждение! Приятного аппетита или, как говорят французы: «Bon appetit!». Ну как после такого лукового наслаждения не заговорить по-французски?!

Луковый суп для похудения

Знакомьтесь, французский шедевр – луковый суп

Есть еще один рецепт лукового супа, конечно, он значительно уступает по вкусу вышеописанному блюду, однако и рассчитан он не на разжигание аппетита, а скорее, наоборот – на подавление. Он позволяет без особых проблем сбросить несколько лишних килограммов за неделю. Эффект вы заметите уже через 3 дня. И это не только похудение: кожа очистится, исчезнут воспалительные элементы. Но не будем томить вас долгим ожиданием и раскроем секреты приготовления лукового супа для похудения, рецепт его предельно прост.

Специально для вас мы опубликуем базовый рецепт, который при желании вы сможете подстроить под себя.

Ингредиенты:

  • 7 крупных луковиц;
  • 2 болгарских перца;
  • 6 томатов (можно добавить консервированных);
  • 1 небольшой кочан капусты;
  • корень сельдерея.

Способ приготовления:

Все компоненты нарезаем на мелкие кусочки, капусту тонко шинкуем. Заливаем все холодной водой, доводим до кипения и варим до размягчения капусты. Подавать к столу лучше всего (и полезнее, что немаловажно!) с рубленой петрушкой и укропом. Вы будете поражены насколько это вкусное, хотя и очень простое, блюдо! Худейте в свое удовольствие!