Ягненок, запеченный с помидорами

Побалуйте гостей молодым ягненком с сочными запеченными помидорками и ароматным луком-шалотом.

 

Ингредиенты:

Ребрышки ягненка – 700 г,

лук-шалот – 1 шт.,

помидор – 5 шт.,

оливковое масло по вкусу.

Для маринада:

дижонская горчица – 1 ст. л.,

семена кориандра -щепотка, шалфей,

тимьян, розмарин – по 1 маленькой веточке,

чеснок – 2 зубчика,

оливковое масло – 50 мл,

соль,

черный молотый перец – по вкусу.

 

Приготовление:

Веточки шалфея, тимьяна, розмарина мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс. Соединить травы, чеснок, семена кориандра и горчицу, добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Оставить немного трав в качестве приправы к помидорам. Добавить оливковое масло и дать маринаду настояться.

Ребрышки ягненка смазать со всех сторон маринадом и поставить в холодильник на 12 ч. Помидоры нарезать на половинки, посыпать приправой, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 230°. На противень, смазанный оливковым маслом, выложить ребрышки ягненка и запекать 20 мин. По истечении необходимого времени достать мясо, перевернуть. Если необходимо, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить к ягненку половинки помидоров и запекать в духовке еще 20 мин. В каждую тарелку положить подушку из нарезанного лука-шалота, сверху выложить ароматные ребрышки ягненка и 2-3 половинки запеченного помидора.