Так, модные сейчас кофейни появились в России в недавнем времени. Раньше мы в основном пили молотый растворимый кофе из банок. Но настоящий кофе – это кофе лучших сортов, который мы сначала размалываем, а потом варим. Только у такого кофе своя душа, и задача готовящего кофе – не лишить его уникального аромата.
Покупая кофе, помните, что его долго не хранят. Он быстро впитывает в себя окружающие запахи, поэтому хранить кофе надо плотно закрытым в прохладном и сухом месте. Но некоторые особые сорта кофе с годами становятся, как и вино, всё лучше и лучше, у них появляется аромат дымка. Почему мы должны утруждать себя перемалыванием кофе? Просто у молотого кофе моментально выветривается аромат.
Густой и ароматный кофе прогоняет сон, поднимает настроение, успокаивает нервную систему. Как правильно приготовить кофе? Для этого нам необходима специальная турка и чистая мягкая вода. Кофе обязательно должен быть свежеразмолотым, и желательно, чтобы зерна были предварительно поджаренными. Некоторые, чтобы улучшить вкус кофе, добавляют в него немного соли или порошок какао.
Турка должна быть предварительно как следует вымыта и высушена. Сначала ополаскиваем турку кипятком с той целью, чтобы подогреть её. Затем насыпаем в турку 2 чайные ложки кофе и заливаем 150 мл воды, стараясь, чтобы на поверхности воды не было кофейного порошка. Затем воду необходимо подогреть на медленном огне, доведя ее до кипения. Увидев, что пена начинает подниматься, срочно снимаем кофе с огня. Немного подождите, когда осядет гуща, и можно подавать кофе к столу. Если вы спешите, капните сверху несколько капель кипячёной воды, тогда гуща осядет быстрее.
В разных странах кофе готовят по-разному.
Бразильцы засыпают на дно турки молотый кофе, заливают его кипящей водой, всё хорошенько перемешивают и профильтровывают.
На Востоке кофе готовят в джезве – это маленькая коническая кастрюля с длинной ручкой. Кофе используется тонкого помола. Засыпают в джезву кофе и сахар по вкусу, заливают водой и нагревают на слабом огне. После того как пена поднимется, джезву убирают с огня и следят, чтобы слой пены как можно дольше не оседал. Некоторое время кофе, прикрытый пеной, томится в джезве. Затем его снова нагревают, и так два-три раза.
В Африке кофе готовят немного иначе, добавляя специи. На чашечку кофе берется полторы чайных ложки кофе мелкого помола, и немного, на кончике чайной ложки, какао-порошок, щепотка корицы и сахар по вкусу. Всё перемешивают и затем варят на спиртовке. В готовый напиток добавляют несколько капель коньяка.
Кофе необходимо не только правильно приготовить, но и пить его тоже надо уметь. Готовый кофе подают таким образом. На поднос ставят медный кофейник, начищенный до блеска, маленькие кофейные чашечки с блюдцами и стаканы, наполненные холодной водой. По сложившейся традиции гость должен сам себе налить кофе.
Сначала надо вдохнуть аромат кофе и насладиться вкусом. Кофе пьют медленно, с наслаждением, уважительно относясь к этому божественному напитку. Не следует пить кофе на пустой желудок по утрам, у вас может появиться изжога, а в дальнейшем можно заработать и язву желудка.
Не забывайте, что правильно приготовить кофе — это настоящее искусство, ему учатся годами.
