Вам понадобится:
Для первого теста:
250 гр размягченного сливочного масла,
1.5 стакана муки.
Для второго теста:
1 яйцо,
1/2 чайной ложки соли,
1 стакан сметаны,
2 столовые ложки уксуса или разведенной лимонной кислоты,
2.5 стакана муки.
Для крема:
1 яйцо,
1.5 стакана сахара,
3 столовые ложки муки,
2 стакана молока,
300-400 гр размягченного сливочного масла,
3 столовые ложки ликера,
ванилин и молотая корица — по вкусу.
Для приготовления первого теста масло смешайте с мукой и разделите на 8 равных частей (квадратов).Для приготовления второго теста яйцо разотрите (взбейте) с солью, добавьте сметану, уксус, размешайте и из этой смеси и муки замесите тесто. Чем мягче тесто, тем лучше. Второе тесто также разделите на 8 равных частей.
Из каждой части второго теста раскатайте квадрат, который должен быть вдвое больше квадрата из первого теста. На середину его положите квадрат из первого теста, загните края в виде конверта и защипите. Конверт раскатайте в пласт примерно 15х20 см, толщиной 1 см. Сложите пласт по длине втрое, а потом эту полоску из трех слоев также сверните в трое. Полученный кусок снова раскатайте в пласт 15х20 см и повторите всю процедуру складывания. Это заготовка для одного коржа. Таких заготовок должно быть восемь.
Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт и выпекайте на противнях, предварительно смоченных холодной водой. Перед тем как поставите в сильно разогретую духовку (до 230*С), проколите корж в разных местах вилкой. Пеките при 200-210*С до золотистого цвета.
