Сытный горячий суп – это, то, о чем мечтает, что требует наш желудок на обед. Причем хочется попробовать не простой суп с классических ингредиентов, а что-то необычное пикантное, например томатный суп. Данное блюдо имеет необычную по составу рецептуру. Технология приготовления, стоит отметить, тоже немного не стандартная, но это для кулинара-любителя не проблема, если тот решил приготовить что-то оригинальное.
В мире существует много разных вариаций томатного супа, общее – только томатный бульон, приготовленный из свежих или консервированных томатов, томатной пасты или сока. В остальном рецептура и технология приготовления у каждого народа своя, парой отличия просто разительные, даже названия разные. Кулинар, решивший приготовить томатный суп, имеет полное право экспериментировать, то есть заниматься кулинарным творчеством в свое удовольствие, и даже рисковать.
Существует несколько наиболее известных, так сказать классических рецептов томатного супа, например испанский вариант «гаспачо», хотя это в действительности не первое блюдо. Испанцы с помощью охлажденного «гаспачо» утоляют жажду. Причем рецептура томатного супа в зависимость от конкретного региона Испании существенно отличается, суп может подаваться в виде салата, пюре, в нем могут быть использованы разные ингредиенты. Общее только основа, а именно уксус, хлеб, оливковое масло и чеснок. В некоторых регионах Испании «гаспачо» готовиться вообще без помидоров, то есть местные готовят томатный суп без томатов, вместо помидоров туда кладут пряности, травы.
В рецептуре томатного супа нет ингредиентов, которые сложно найти на рынке, в магазине. Кулинар может экспериментировать с любыми приправами, специями, то есть класть в томатный суп что угодно – все будет уместно. Рецептура нашего томатного супа следующая: необходимы куриные кости (чтобы приготовить не менее трех литров бульона), картофель (400 грамм), лук (250 грамм), столько же моркови, пшено (150 грамм). Кулинару не обойтись без таких ингредиентов, как куриные яйца (2 штуки), чеснок (пару зубчиков), томатная паста (80 грамм) и растительное масло.
Начинать стоит с бульона. Бульон варится из самых привычных для нас продуктов, главное, чтобы кости (мясо) закладывались в холодную воду. Вариться бульон в накрытой крышкой емкости, периодически его необходимо перемешивать, снимать пенку. Пока бульон готовится, можно сварить яйца, чтобы не терять время, а после заняться и овощами. Необходимо очистить картофель от кожуры, нарезать его кубиком, а после бросить картошку в кипящий бульон. Лук нарезается мелко, а морковь вообще натирается на крупной терке, хотя некоторые кулинары предпочитают нарезанную соломкой морковь.
Лук кладется в прокаленное масло, далее можно заняться пассировкой. Лишь лук приобрел золотой оттенок, можно бросать морковь. Овощи пассируются до полной готовности. За то время, пока лук и морковка пассируются можно успеть приготовить томат. Первым делом необходимо сцедить с кастрюли в миску 150 грамм бульона, добавить в него томатную пасту, тщательно все перемешать, дабы соус получился однородным по своей консистенции. Соус необходимо вылить в пассированные овощи, после чуть сбавить огонь. Овощи должны тушиться еще несколько минут, пока не будут готовы. Пшено в томатный суп добавляется заранее, в момент, когда кулинар начинает пассировку овощей, дабы крупа успела развариться, не была жесткой.
В то время, пока тушатся овощи, варятся прочие компоненты томатного супа. Кулинар должен выкроить минутку, чтобы почистить и мелко нарезать вареные яйца. Теперь можно в суп класть пассированные овощи. Суп варится на медленном огне еще несколько минут, а после этого в него кладут нарезанные яйца и обратно все хорошо перемешивают. Самым последним в томатный суп бросается чеснок, именно за счет его суп имеет такой неповторимый, можно сказать пикантный вкус. Удачи!
