Ингредиенты:
2 больших апельсина,
1 спелая тыква (1 кг),
1 луковица,
2 ст. л. оливкового масла,
300 мл овощного бульона,
1 ч. л. порошка карри,
2 ломтика хлеба для тостов,
50 г кедровых орешков,
150 мл сливок, соль по вкусу,
20 г зеленого базилика.
Приготовление:
Апельсины помыть, обсушить, разрезать пополам и выжать сок. Тыкву помыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Лук очистить, мелко порубить. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, положить лук, жарить 3 мин. Добавить тыкву, обжарить. Добавить апельсиновый сок и овощной бульон, добавить карри. Варить 20-25 мин. Хлебную мякоть нарезать кубиками. Хлеб обжарить на масле. Кедровые орешки обсушить на сковороде без масла. Зелень помыть. Сделать пюре, влить сливки, посолить. В тарелки выложить сухарики, посыпать суп орешками, украсить.
