Типичное провансальское блюдо в виде пасты из маслин (и/или оливок), оливкового масла, каперсов и чеснока.
Регион
Прованс
Подготовка / приготовление
10 минут / 0
Ингредиенты (на 6 персон)
350 г маслин
2 дольки чеснока
70 г филе анчоусов
100 г каперсов
100 мл оливкового масла
Черный перец
Приготовление
Промыть каперсы. Почистить чеснок. Вынуть косточки из маслин.
Маслины, филе анчоусов, чеснок и каперсы измельчить в блендере до тех пор, пока не получится тестообразная смесь.
Медленно добавить оливковое масло и черный перец. Продолжать измельчать до консистенции сметаны.
Хранить в холодильнике (до двух недель).
Сервировка
Тапенад намазывают на хлеб или подают с картофелем.
Рекомендации по вину
Розовые провансальские вина (Rosé de Provence).
