Тапенад (Tapenade)

Типичное провансальское блюдо в виде пасты из маслин (и/или оливок), оливкового масла, каперсов и чеснока.

Регион

Прованс

Подготовка / приготовление

10 минут / 0

Ингредиенты (на 6 персон)

350 г маслин

2 дольки чеснока

70 г филе анчоусов

100 г каперсов

100 мл оливкового масла

Черный перец

Приготовление

Промыть каперсы. Почистить чеснок. Вынуть косточки из маслин.
Маслины, филе анчоусов, чеснок и каперсы измельчить в блендере до тех пор, пока не получится тестообразная смесь.
Медленно добавить оливковое масло и черный перец. Продолжать измельчать до консистенции сметаны.
Хранить в холодильнике (до двух недель).
Сервировка

Тапенад намазывают на хлеб или подают с картофелем.

Рекомендации по вину

Розовые провансальские вина (Rosé de Provence).