Свиная вырезка в беконе

Ингредиенты:
Время приготовления: 60 мин.
На 5 порций:
2 куска свиной вырезки (примерно по 300 г),
200 г бекона в нарезке,
2 яичных желтка,
2 ст. л. панировочных сухарей,
пучок укропа,
3 веточки тимьяна,
2 ст. л. зерновой горчицы,
1 ч. л. молотой сладкой паприки,
соль, перец по вкусу,
1 ст. л. топленого масла
Приготовление:
1. Свиную вырезку вымыть, обсушить и острым ножом срезать все жилы и пленки. Смешать перец, немного соли и паприку и обмазать этой смесью со всех сторон куски вырезки. В сковороде разогреть топленое масло и хорошо обжарить на нем со всех сторон подготовленную вырезку, затем снять мясо со сковороды. В мисочке смешать зерновую горчицу с панировочными сухарями.

2. Зелень укропа и тимьяна вымыть, обсушить и мелко нарубить (жесткие стебли тимьяна можно удалить). Переложить нарубленную зелень к горчичной смеси, добавить яичные желтки и тщательно перемешать все вместе.

3. Ломтики бекона выложить внахлест на фольгу для запекания.

4. На слой бекона положить куски обжаренной свиной вырезки (вплотную друг к другу) и обильно обмазать их смесью из зелени и сухарной крошки, перевернуть мясо на другую сторону и также обмазать. Обернуть вырезку ломтиками бекона, плотно завернуть в фольгу, положить на противень и поместить в разогретую до 180° духовку на 15-20 мин. После этого раскрыть фольгу и дать блюду подрумяниться в течение 15 мин. Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и сохранять в тепле до подачи. В качестве гарнира к вырезке можно подать отварные овощи (цветную капусту и брокколи).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.