Суп с пельменями

Ингредиенты:
Для бульона:
бараньи кости – 0,5 кг,
вода – 2 л,
луковица -2 шт.,
корень петрушки – 1 шт.,
сельдерей,
душистый перец – 6 горошин,
черный перец, пряные травы.
Для фарша:
баранина – зоо г,
зелень кинзы,
перец, сушеная мята, базилик, соль,
курдючное сало (если есть),
1/2 луковицы.
Для теста:
мука – 2 стакана,
яйцо – 2 шт.,
соль -1ч. л.,
вода – 10 ст. л.
Приготовление:
Суп с пельменями 1. Из костей сварить бульон, положив в него луковицу, несколько горошин черного перца и нарезанные кубиками коренья, процедить. Время варки – 2-3 часа.
2. Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать вылежаться 20-30 мин. для приобретения большей пластичности.
3. Тесто раскатать в как можно более тонкий лист (толщиной не более 1 мм), нарезать на квадратики. В центр каждого квадратика положить немного фарша, сложить треугольником, защипать края, углы отвести назад и соединить.
4. Бульон довести до кипения, положить пельмени и варить 5 мин. При подаче посыпать сушеной мятой.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.