Суп Минестроне

775b3afbef4b19f71bee40d43c44c0fbМинестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, капусты (брокколи, цветной, кочанной, брюссельской), помидоров, спаржи и даже баклажанов.

Ингредиенты:

луковица крупная

3 средние морковки

2 стебля черешкового сельдерея

цукини

100 гстручковой фасоли

Сливочное масло40 г

40 гбекона

банка консервированной зеленой фасоли

вино белое сухое

200 гпомидоров

200 гкартофеля

150 гкоротких макаронных изделий

2 ст. л. оливкового масла

соль и тертый пармезан по вкусу

Для соуса песто:

2 пучка базилика

чеснок1 зубчик

3 ст. л. кедровых орехов

3 ст. л. тертого пармезана

масло оливковое

соль

Лук, морковь и сельдерей очистить и очень мелко нарезать. Цуккини очистить от кожицы, отрезать кончики, нарезать небольшими кубиками. Фасоль вымыть, отрезать кончики и нарезать кусочками по 1-1,5 см.

Бекон нарезать тонкими полосками. В большой сковороде разогреть сливочное масло, обжарить нарезанный бекон до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать 4 мин., постоянно помешивая. Затем добавить морковь и сельдерей, перемешать. Через 5 мин. добавить цуккини и фасоль, перемешать и готовить еще 4 мин.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.