Блюда, приготовленные в керамических или глиняных горшочках, обычно получаются вкусными, питательными, мясо в них сочное, овощи будут ароматными и нежными, каши же получаются рассыпчатыми до такой степени, что будут просто таять у вас во рту. Как только на столе перед гостями появятся домашние блюда в горшочках, вы увидите, как сразу создастся уютная атмосфера.
Зная предпочтения гостей, можно учесть вкус каждого, добавив в тот или иной горшочек различные специи и дополнительные ингредиенты. Получится красиво, вкусно, оригинально, сытно и полезно, а, главное, с заботой о каждом вашем госте! Только надо знать несколько нюансов приготовления блюд в горшочках.
Готовим горшочки.
При выборе горшочков обратите внимание на его вместимость. Лучше, если объем горшочка будет от 250 мл до полулитра, но не больше.
Лучше не покупать горшочков для еды с глазурью на внутренних стенках, так вы обезопасите себя от отравления, потому что олово из самой глазури при нагревании может попасть в блюдо.
Перед тем, как ставить горшочек в духовку в первый раз, вымойте его с содой и замочите в холодной воде на час, чтобы все поры глины заполнились влагой.
Перед каждым применением постарайтесь замочить горшочки на минут 20 в теплой воде, чтобы пища получилось более сочной.
Особенности приготовления блюд в горшочках.
Каким бы именно рецептом вы не воспользовались, лучше закладывать в горшочек сырые ингредиенты, чтобы они хорошо приготовились на пару и впитали все ароматы в процессе приготовления. Масло лучше вообще не класть на всем протяжении приготовления.
Дополнительно доливать жидкость можно только в небольшом количестве, только горячей. При вливании холодной воды горшок может треснуть.
После того, как вы вынете горшочек из духовки, поставьте его на деревянную подставку или на доску. Ставить еще горячий горшок на холодную поверхность нельзя, иначе треснет дно.
По этой же причине нельзя ставить горшочки на конфорки. Ставьте запекаться продукты в горшочке на нижнюю полку в холодную духовку.
Наверх выкладывайте, по возможности, помидоры или лук, они дают сок и не дадут верхнему слою подсохнуть.
Старайтесь закрывать горшочек подходящей крышкой, можно также завернуть фольгой или плотно залепить куском теста.
Соблюдайте температурный режим при приготовлении блюд. Овощи лучше запекайте при температуре в 160 градусов, мясо при 200.
Моем и храним горшочки.
Не следует мыть глиняную посуду моющими средствами, так как они могут впитаться стенками.
Удаляя жир, налейте в горшок теплой воды с небольшим количеством уксуса и поставьте в теплую духовку на 30 минут, потом промойте водой с добавлением соды.
Не следует мыть горшочки с помощью грубых мочалок и металлических ершиков. Не мойте горшочки в посудомоечных машинах, старайтесь всегда тщательно прополаскивать посуду.
После мыться, вытрите посуду насухо и оставьте открытыми на ночь. Так при хранении не появится плесень.
Сушите, по возможности, посуду на солнце, это закалит и продезинфицирует ее одновременно.
