Чтобы приготовить плов из кролика надо для начала промыть стакан риса и залить двумя стаканами кипятка для набухания. Кусочки крольчатины замочить в столовом уксусе на 2 часа.
Мясо посолить, поперчить, обжарить. Мелко нарезать лук, морковь и жарить до румяности.
Переложить в кастрюлю мясо и овощи вниз, чтобы рис оказался сверху. Заполнить водой до покрытия мяса и тушить на слабом огне.