Особенность пангасиуса в том, что блюда из него получаются нежными и в меру жирными. А панировка из картофеля поможет сохранить сок внутри блюда.
Ингредиенты:
Филе пангасиуса — 0,5 кг,
яйцо — 1 шт.,
мука — 3 ст. л.,
картофель -4 шт.,
сухой базилик — 0,5 ч. л.,
лимонный сок -1ч. л., соль, красный молотый перец — по вкусу,
растительное масло для жарки,
овощи для салата на гарнир.
Приготовление:
Филе пангасиуса разморозить, нарезать на порционные кусочки, обсушить бумажным полотенцем, слегка сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Картофель очистить, натереть на средней терке, отжать выделившийся сок, добавить сухой базилик и тщательно перемешать. Взбить яйцо. В сковороде разогреть растительное масло. Каждый кусочек пангасиуса обвалять сначала в муке, потом обмакнуть в яичную болтушку, а затем обвалять в тертом картофеле и сразу же опустить в горячее масло. Делать это нужно быстро, стараясь, чтобы тертый картофель максимально плотно прилип к рыбе. Обжарить с обеих сторон по 2-3 мин. Переворачивать лопаткой, подводя ее таким образом, чтобы сохранить картофельную «рубашку» на филе. На гарнир к пангасиусу хорошо подойдут тонко нарезанные свежие овощи. Например, морковь, зеленый лук, помидоры и огурцы. Если вам не очень нравится запах рыбы, сбрызните пангасиуса и овощи лимонным соком.
