Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты:

Морепродукты (креветки, гребешки, мясо краба, осьминоги) -500 г,

мидии — 500 г,

рис — 250 г,

рыбный бульон — 400 мл,

лук — 1 шт.,

помидоры — 2 шт.,

сладкий перец -1 шт.,

лимон — 1 шт.,

зеленый горошек — 100 г,

орегано — 2 щепотки,

паприка — 1 ст. л.,

чеснок — 2-3 зубчика,

шафран — 2 щепотки

соль и молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.

 

Приготовление:

Сладкий перец промыть, почистить, нарезать кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить перец с морепродуктами и орегано. Посолить, поперчить. Бульон нагреть, растворить в нем шафран. Лук мелко нарезать. Помидоры опустить на 30 сек. в кипяток, сделав неглубокий крестообразный надрез, снять аккуратно кожу и натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок и помидоры. Тушить 5 мин., непрерывно помешивая. Всыпать к овощам рис, добавить паприку, лавровый лист и залить бульоном. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 мин. Добавить зеленый горошек. Когда рис будет готов, разровнять его, выложить сверху морепродукты и мидии. Полить лимонным соком. Накрыть крышкой и держать на медленном огне 5 мин., после отключения огня — еще 15 мин. под крышкой. При подаче посыпать зеленью, украсить дольками лимона.