Палтус с овощами

Палтус с овощами

Почему бы нам не порадовать себя вкусным, полезным ужином и не приготовить палтус с овощами? В самом деле, что может быть проще и в то же время изысканнее? Палтус практически не имеет костей и при этом имеет удивительно вкусное мясо.

Приступим к приготовлению палтуса с овощами, рецепты блюда предлагаем на выбор.

Рецепт №1

Филе палтуса с овощами «Аль карточчио»  

Подготовим все необходимые продукты:

  • 4 филе палтуса;
  • 2 кабачка (предпочтительно молодых);
  • 1 небольшая мускатная тыква;
  • стебель лука-порея;
  • проростки брюссельской капусты;
  • 2 ст. сухого белого вина;
  • 4 ломтика лимона;
  • оливковое масло;
  • пергаментная бумага;
  • тимьян, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления палтуса с овощами в духовке:

Палтус с овощами

  1. Начнем с творческого процесса: свернем 4 куска пергамента (размер примерно 23х33 см) пополам и вырежем большой полукруг. После того, как развернете бумагу, у вас должен получиться круг. Не стоит переживать, если он неровный, так даже интереснее.
  2. Теперь смешиваем в тарелке порезанный тонкой соломкой кабачок, тыкву, проростки брюссельской капусты и лук-порей. Добавляем оливковое масло, солим, посыпаем тимьяном и снова перемешиваем.
  3. Филе палтуса также солим и смазываем маслом.
  4. Самое время начать разогревать духовку до 260 градусов.
  5. Берем заготовленные круги бумаги и смазываем маслом. Важно оставить не тронутыми края!
  6. Овощи распределяем по центру наших кругов, а сверху выкладываем кусочки аппетитного филе. Увенчаем наше блюдо ломтиками лимона.
  7. Края бумаги заворачиваем поверх рыбы. Следите, чтобы получился плотный шов, который не пропустит пар во время приготовления нашего блюда.
  8. Не спешите и прежде чем полностью закрыть отверстие, аккуратно влейте в каждый сверток по 1/2 ст. вина.
  9. Отправляем наше блюдо в духовку всего на 8–9 минут.Вы чувствуете, какой аромат исходит от нашего чудесного блюда? Раскладываем кусочки филе по тарелкам, наливаем вино в фужеры и проводим прекрасный вечер в кругу близких людей.

Рецепт №2

Палтус, запеченный с овощами      

Ингредиенты:

  • 3 шт. филе палтуса;
  • большая луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • 150 гр. сметаны;
  • соль, специи, зелень, сок лимонный – по вкусу.

Приготовление:

Палтус с овощами

  1. Филе палтуса промываем, остатки воды убираем бумажными полотенцами. Все действия должны быть очень аккуратными, иначе наша нежная рыбка разломится! Разрезаем рыбу на средние кусочки.
  2. Посыпаем палтус солью, перцем и сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем мариноваться, пока делаем нарезку из овощей.
  3. Луковицу нарезаем тонкими кольцами, то же самое проделываем с морковью.
  4. Теперь приступаем к сливочной заливке: взбиваем в миске яйцо со сметаной, добавляем соль и перец.
  5. Форму для запекания смазываем кусочком сливочного масла, выкладываем овощи на дно, сверху – кусочки филе палтуса и заливаем сливочной заливкой. Прикрываем форму фольгой.
  6. Запекать блюдо из палтуса с овощамибудем в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления – 20 минут. Фольгу с формы снять за 5 минут до окончания.
  7. Посыпаем наш благоухающий палтус, запеченный в духовке с овощами, зеленью и подаем на стол.

Поверьте, более нежное филе трудно найти! Подайте на гарнир рис или картофель.

Конечно, этот рецепт палтуса в духовке с овощами менее изысканный, но на вкусе, аромате это никак не отражается. Самое главное – все витамины сохранились! Приятного аппетита!