Подготовка / приготовление
30 минут / 4, 5 часа
Ингредиенты (на 12 персон)
1,5 кг говядины
1,5 кг свинины
1,5 кг курицы
Для овощного рагу:
500 г морковки
1 луковица
500 г репы
500 г лука-порея
Для овощного бульона:
3 морковки
3 луковицы
Гвоздика
2 пучка сельдерея
Петрушка
Тимьян
Лавровый лист, чеснок
Черный перец горошком
Говяжий бульон
Рецепт мяса по-нормандски
Приготовить овощной бульон (в луковицы воткнуть гвоздики) и говяжий бульон.
Положить говядину в кастрюлю с овощным бульоном, выложить пряные травы и чеснок. Добавить говяжий бульон и воду. Варить на среднем огне до кипения. Снять жир. Кастрюлю накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 1 часа.
Добавить свинину и куриное мясо. Снова довести до кипения, снять жир. Затем варить на медленном огне 1,5 часа.
Приготовить овощи: почистить морковь и репу, разрезать на четвертинки. Промыть лук-порей, почистить репчатый лук.
Выложить овощи в кастрюлю к мясу. Довести до кипения. Варить на медленном огне 2 часа.
Сервировка
Подавать горячим. Хорошо сочетается с картофелем.
Рекомендации по вину
Красное Бордо (Bordeaux), Божоле Виляж (Beaujolais Villages), Кот дю Рон (Cotes du Rhône)
