Мясо по-нормандски

Подготовка / приготовление
30 минут / 4, 5 часа

Ингредиенты (на 12 персон)
1,5 кг говядины

1,5 кг свинины

1,5 кг курицы

Для овощного рагу:

500 г морковки

1 луковица

500 г репы

500 г лука-порея

Для овощного бульона:

3 морковки

3 луковицы

Гвоздика

2 пучка сельдерея

Петрушка

Тимьян

Лавровый лист, чеснок

Черный перец горошком

Говяжий бульон

Рецепт мяса по-нормандски
Приготовить овощной бульон (в луковицы воткнуть гвоздики) и говяжий бульон.
Положить говядину в кастрюлю с овощным бульоном, выложить пряные травы и чеснок. Добавить говяжий бульон и воду. Варить на среднем огне до кипения. Снять жир. Кастрюлю накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 1 часа.
Добавить свинину и куриное мясо. Снова довести до кипения, снять жир. Затем варить на медленном огне 1,5 часа.
Приготовить овощи: почистить морковь и репу, разрезать на четвертинки. Промыть лук-порей, почистить репчатый лук.
Выложить овощи в кастрюлю к мясу. Довести до кипения. Варить на медленном огне 2 часа.
Сервировка
Подавать горячим. Хорошо сочетается с картофелем.

Рекомендации по вину
Красное Бордо (Bordeaux), Божоле Виляж (Beaujolais Villages), Кот дю Рон (Cotes du Rhône)