Куски нежирной баранины отвариваются до получения насыщенного бульона, в который добавляются нарезанный крупными кусками картофель и замоченный на ночь горох.
Обычный горох для этих целей не годится, так как он имеет свойство развариваться и превращаться в кашицу. Горох в пити должен оставаться целым, для чего и используется нут. Мясо для этого супа режется небольшими кусочками, желательно чтобы оно было с костями – так бульон будет более наваристым. Сюда же добавляются нарезанные кусочками томаты и немного томатной пасты, хотя эти ингредиенты можно и не использовать. Из необходимых приправ можно выделить небольшое количество чёрного молотого перца, добавляемого на свой вкус. Второй необходимой приправой является сушёная алыча, отыскать которую в России будет сложно. Алыча придаст блюду слегка кислый вкус.
