Крозэ (Crozets)

Регион
Рона-Альпы (Савойя)

Ингредиенты (на 4 персоны)
4 яйца

200 г просеянной гречневой муки

250 мл молока

Рецепт крозэ
Взбить яйца.
В другую посуду высыпать муку и сделать углубление в центре, куда вылить взбитые яйца.
Энергично перемешать муку с яйцами, понемногу добавляя молоко, пока не получится однородное гладкое тесто. Сформировать шар из теста и оставить его на несколько минут при комнатной температуре.
Посыпать мукой рабочую поверхность для раскатывания теста.
Раскатать тесто, разрезать на маленькие прямоугольники одинакового размера.
Вскипятить воду в большой кастрюле и посолить ее.
Выложить крозэ в кипящую воду и варить в течение 20 минут.
Сервировка
Крозэ можно подавать отваренными с добавлением сливочного масла, но чаще всего их используют для приготовления запеканок, ризотто и салатов.