Копченый куриный рулет

Ингредиенты:

Курица -1,5-2 кг,

чеснок -1 зубчик,

сыр – 100 г,

копченый шпик -50 г,

соль,

черный молотый перец,

специи – по вкусу,

зелень петрушки – пучок.

 

Приготовление:

Кожу курицы разрезать вдоль хребта и снять. Отделить мясо от косточек и отбить. Сыр нарезать брусочками. Чеснок очистить и мелко нарезать. Шпик нарезать тонкими брусочками. Куриную кожу разложить на разделочной доске, обтянутой пищевой пленкой. Сверху -отбитое куриное мясо. Посыпать солью, перцем и специями по вкусу.

Далее ближе к середине распределить нарезанные шпик, чеснок и сыр. Аккуратно свернуть рулетом так, чтобы начинка оставалась в серединке рулета. Плотно обвязать шпагатом или суровыми нитками. Поместить чашу с опилками в коптильню, выложить туда же рулет и готовить 45 мин. на горячем копчении. Если коптильни нет, можно запечь рулет в духовке, предварительно разогрев ее до 200°, в течение 2 ч. Готовый рулет остудить, снять нитки, нарезать кусочками и подать к столу, украсив зеленью петрушки.