Киш по-лотарингски (Quiche Lorraine)

Подготовка / варка

20 минут / 30 минут

Ингредиенты (на 6 персон)

Слоеное тесто

6-8 ломтиков копченого бекона

3 яйца

35 мл сметаны

1-2 ч.л. сливочного масла

½ ч.л. соли

Щепотка перца

Щепотка мускатного ореха

Приготовление

Разогреть духовку до 200 градусов.
Бекон нарезать кубиками и положить на 1-2 минуты в кипящую воду. Вынуть, дать воде стечь. Затем обжарить до тех пор, пока бекон слегка не подрумянится.
Выложить тесто в форму для выпекания. Бортика теста должны выступать за края формы на 2 см. Проткнуть тесто вилкой.
Взбить яйца со сметаной, солью и перцем. Добавить туда бекон.
Вылить смесь на тесто не больше, чем на ¾ высоты, т.к. киш при выпекании поднимается.
Уменьшить температуру в духовке до 150 градусов. Поставить киш и выпекать в течение 30 минут. Узнать, готов ли пирог, можно, воткнув в него нож: если он останется чистым, то киш готов.
Охладить киш. Не вынимать его сразу же из формы.
Сервировка

Киш по-лотарингски хорошо сочетается с салатами. И, хотя в оригинальном рецепте сыр не упоминается, им можно посыпать пирог.

Рекомендации по вину

Белые бургундские вина (vin blanc de Bourgogne), эльзасский токай (Tokay d’Alsace)