Ингредиенты:
На 6 порций:
Свинина — 1,5 кг,
капуста белокочанная -1 вилок,
лук зеленый -1 пучок,
тимьян, рубленая зелень — 2 ст. л.,
соль, перец черный молотый -1 ч. л.,
картофель — 8 шт.,
масло растительное — 2 ст. л.,
бульонный кубик -1 шт.
Приготовление:
Карбонад в капустном листе 1. С капусты снимите верхние листья, отбейте твердые части, сварите в кипящей воде (5 мин.), откиньте
на дуршлаг. Перья зеленого лука обдайте кипятком. 2. Смешайте зелень тимьяна, перец и 1 ч. л. соли. Мясо промойте, удалите пленки, обсушите, посыпьте со всех сторон приправой. Положите мясо одним куском на капустные листья, оберните его так, чтобы мясо полностью было закрыто листьями, и обвяжите в нескольких местах перьями зеленого лука. Выложите свинину в жаровню. Разведите бульонный кубик в
2 стаканах горячей воды, залейте мясо и запеките его при 250° в течение 1 ч, поливая соусом.
3. Отварите картофель «в мундире», очистите и нарежьте кубиками. Оставшуюся капусту нарежьте шашками, обжарьте в масле, посолите. Добавьте картофель и жарьте до готовности.
4. На блюдо выложите картофельно-капустный гарнир, карбонат и полейте соусом, образовавшимся при запекании мяса.
