В сезон сбора арбузов, когда местные рынки, супермаркеты завалены спелыми арбузами, время варить арбузный мед. Данное лакомство не только вкусно, но и известно своими лечебными свойствами. Себестоимость арбузного меда не высока, процесс приготовления технологически прост, достаточно не трудоемок.
Изначально необходимо запастись несколькими спелыми арбузами, ведь арбузный мед сильно уваривается. На 500-граммовую баночку необходимо не менее пяти арбузов, причем выбирать нужно самые спелые и сладкие арбузы, чтобы сэкономить сахар. Изначально арбузы моются, чтобы после в арбузный сок не попала пыль, грязь. Необходима большая емкость для арбузной мякоти, которой должно получиться много (можно попробовать использовать таз). В данную емкость ножом выбирается вся имеющаяся в арбузах мякоть. Вся полученная мякоть разминается с помощью обычной толкачки до получения однородной массы, чтобы после легче было отжимать сок.
Берется марля, складывается в несколько раз, в результате получается подобие сита. Вместо марли можно использовать старые занавески, простыни, бинты. Понадобиться толстостенная посуда для варки меда, сверху на которую стелется ткань, в которую выкладывается часть арбузной мякоти. Материя с арбузной мякотью сворачивается в мешок, после руками отжимается сок. По вышеописанной системе отжимается весь арбузный сок.
Толстостенная кастрюля с соком ставится на сильный огонь, как только арбузный сок закипел, снимается пенка, огонь выключается. Сок должен кипеть не более 2 минут, после остывает несколько минут, в соке появляются хлопья мякоти. Полученная масса после процеживается через марлю обратно, в результате получается однородная чистая жидкость красного цвета. Сок обратно ставиться на огонь, только теперь он должен кипеть на малом огне, иначе арбузный сок начнет пригорать. Периодически кипящая масса помешивается ложкой, постепенно вода испаряется, сок становится гуще. Варить арбузный мед необходимо долго. Определяется готовность легко. Необходимо капнуть каплю арбузного сока на блюдце – капля не растекается, значит, мед сварился, можно выключать огонь. По консистенции арбузный мед сильно напоминает пчелиный мед, а после того, как остынет, становится еще гуще.
Теперь несколько полезных рекомендаций тем, кто все же решился приготовить арбузный мед. Мякоть арбуза можно измельчить с помощью мясорубки, правда, тогда понадобится больше времени, плюс после придется мыть мясорубку. Арбузный мед можно хранить в холодильнике в любой таре. На мед пойдут и не слишком спелые арбузы, правда тогда вкус будет немного кисловатый, менее сладкий. Описанный продукт можно использовать как десерт, пить с чаем, добавлять в каши, то есть сфера применения арбузного варенья обширная, плюс продукт обладает целебными качествами.
По изложенному выше рецепту можно приготовить варенье с дыни, винограда и даже шелковицы, а если мякоть не убирать, то выйдет отличный джем. Полезные свойства арбузного меда обусловлены тем фактом, что в нем содержится масса важных для человеческого организма минералов, микроэлементов, витаминов. Там есть железо, магний, фосфор, кальций, калий, такие витамины, как Е, РР и В. Рекомендуется принимать арбузное варенье при бронхите, ларингите, сердечных, онкологических недугах. Мед помогает при простудных заболеваниях, повышает содержание гемоглобина, укрепляет иммунитет. Преимущество арбузного меда в том, что он не содержит искусственного сахара, от которого организму человека мало пользы, как известно. Удачи!
