Когда вы в магазине выбираете кабачки, обращайте внимание на еще молодые плоды небольшого размера. Вес их в идеале должен быть не больше 300 грамм, длина же – до 20 см. Такие кабачки будут с мягкими семенами, кожица будет тонкой и нежной. Так при приготовлении кабачков от них будет меньше отходов. Если вы решили сделать салат, то возьмите максимально маленькие кабачки, лучше, чтобы их длина была до 15 см. Если вы собираетесь хранить плоды до зимы, то выберите крупные плоды с толстой и плотной кожицей. Кожа у плода не должна быть повреждена, а ножка должна быть еще не засохшей.
Из кабачков можно приготовить вкусный салат. Нарежьте 2 огурца тонкими, длинными полосками, также нарежьте и 2 некрупных кабачка. Положите овощи в миску, перемешайте, посолите. После этого дайте им постоять десять минут, чтобы вышел сок. Можно начать готовить заправку. Смешайте 4 столовых ложки сливок, 1 ложку масла оливкового, 1 ложку белого винного уксуса и 50 грамм укропа (мелко нарежьте), соль, тмин. Теперь полейте овощи заправкой и перемешайте. Можете подавать гостям.
Еще один рецепт можно сделать и закуской, и вторым блюдом. 2 маленьких кабачка нарежьте длинными брусками, чтобы толщина была до одного см. Сложите все миску, добавьте 2 чайных ложки паприки молотой, столько же молотого орегано, соль и черный перец. Перемешайте руками. Возьмите глубокую сковородку, разогрейте ее, добавив немного масла. Порциями опускайте кабачки в раскаленную сковороду и обжаривайте до золотой корочки. После приготовления кабачки положите в дуршлаг, чтобы ушли излишки масла.Подавайте теплыми.
Также кабачки подойдут для легкой закуски. Для нее надо нарезать тонкими кружками кабачок (до 300 грамм). В блендере измельчите 100 грамм орехов, 50 грамм сыра и ветку розмарина. Кабачок выложите на противень, выстлав его пекарской бумагой, кабачок далее посолите и поперчите. На каждый кусочке выложите 1.5 чайной ложки ореховой массы. Духовку раскаляем до 180, запекаем кабачки 10-15 минут. Подавать можно и ароматным горячим, и холодным.
