Гратен «Дофинуа»

Гратен «Дофинуа»

Гратен «Дофинуа» – это не что иное, как картофельная запеканка под особым соусом. Да, да, это привычный и всеми россиянами любимый картофель, выполненный по традиционному французскому рецепту. Казалось бы, что может быть необычного в таком обыденном для нас овоще, и почему его наделили столь поэтическим названием? Чтобы ответить на этот вопрос вам придется затратить немного времени – примерно 60 минут, и, следуя нашему рецепту, приготовить это замечательное блюдо. Его секрет прост –  удачное сочетание ингредиентов, благодаря которому картофель превращается в изысканное кушанье, достойное праздничного стола. Проверьте сами!

Самый вкусный картофель

Заинтригуем вас еще больше, добавив, что известнейший английский кулинарный критик Найджел Слейтер назвал гратен «Дофинуа» «самым вкусным блюдом из картофеля». Ну а столь возвышенное название (впрочем, оно полностью оправдывается восхитительным вкусом) – «Дофинуа» – блюдо получило по месту своего рождения – в исторической области Франции – Дофине, которая принадлежала королевским наследникам — дофинам. На родине это блюдо подают как в дорогих ресторанах, так и повсеместно на улицах в бистро.

Попробуйте и вы приготовить картофельный гратен «Дофинуа» вместе с нами. Он будет незаменим в холодные зимние вечера и соберет за столом всю семью. А ингредиенты найдутся в холодильнике у любой хозяйки.

Вам потребуется:    

  • 1 кг картофеля;
  • 5 ст.л. сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 мл сливок (от 10% жирности);
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 150 гр. сыра Грюйэр или любого твердого.

Гратен «Дофинуа» рецепт с фото:

Гратен «Дофинуа»

  1. Приготовление гратена «Дофинуа» по рецепту нужно начать с разогрева духовки до 200 градусов.
  1. Тем временем почистим чеснок и нарежем его пластинами. Добавим мускатный орех, перец и зальем сливками. Это наш соус. Теперь его нужно довести до кипения, снять с огня, посолить и дать хорошенько настояться.
  1. Беремся за основной ингредиент – картофель. Чистим и нарезаем тонкими пластинками, примерно по 2 мм.
  1. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем картофель слоями. Для такого количества ингредиентов для гратена «Дофинуа» (фото) подойдет форма диаметром 22 на 18 см, высотой примерно 4 см.
  1. Заливаем овощи соусом. Не забудьте постоянно его помешивать, иначе все приправы и чеснок останутся на дне кастрюли и неравномерно распределятся в блюде.
  1. Ставим наш гратен в разогретую духовку и ждем 30-40 минут. Этого времени как раз хватит, чтобы картофель растаял при томлении.
  1. За 5 минут до готовности посыпать блюдо сыром и отправить в духовку до образования золотистой корочки.

Аппетитные ароматы картофеля уже разносятся по вашей квартире, думаем, вам даже звать никого не придется – оглянитесь – вся ваша семья уже в сборе, влекомая умопомрачительными запахами, с нетерпением ждет своей доброй порции гратена «Дофинуа». Вот и на вашем столе появилась частичка Франции! Просто, сытно и вкусно – угощайтесь!