кухня франции, французская кухня

Французская кухня – европейская изюминка

Французская кухня по праву считается одной из лучших в мире. Еще в средние века еде французы уделяли большое внимание. Французы уделяют внимание четырем основным деталям в кухне – мясу, соусам, вину и сыру. Именно от этих составляющих зависит представление о национальной кухне.

Вино французы воспринимают как напиток, которым запивают блюда. Его не пьют отдельно. Как правило, к мясу подается красное вино, для рыбы больше подойдет белое. А вот водку туристам следует полностью исключить из рациона. Любителям крепких спиртных напитков больше подойдет яблочный самогон кальвадос или коньяк.

Классика Франции – настоящий завтрак. В этой романтичной стране утро принято начинать с чашечки ароматного кофе и вкусного хрустящего круасана. А вот мясо, морепродукты, сыр и шоколад предпочтительнее кушать на обед. Сыру Французы уделяют особое внимание. В стране производится более четырехсот видов различных сыров. Самый известный из них – коровий сыр нормандский комамбер. Кроме того, популярностью пользуются мюнстер, конкте, сепмонтель и рокфор с плесенью.

Известна Франция изысканными винами. Еще Древние Греки приучили местных жителей выращивать виноград и производить из него вкуснейшее вино. И уже в Средние века французы стали несомненными лидерами по производству этого волшебного напитка. Вот только к середине прошлого столетия во Франции начался кризис перепроизводства, поскольку виноделием стало заниматься очень много семей. Появилось много бутылок с вином, содержание которых не соответствовала заявленной информацией. Многие ценители вина отказались от французского товара. И только после появления Национального института контроля за винопроизводством ситуация стабилизировалась.

Чтобы купить во Франции действительно качественное вино, следует обратить внимание на этикетку. Надпись «Appellation Controlee» говорит о том, что напиток высокого качества. А вот вина Vin de Pays не отличается эксклюзивным вкусом и хорошим качеством. В среднем бутылка хорошего вина будет стоить около семи евро, в зависимости от магазина. Для сравнения, в России такое вино стоит уже двадцать евро.
Самые знаменитые французские виноградники находятся в регионах Аквитания, Шампань, Эльзас, Бургундия, Лангедок, Рона. Также французы делают качественные крепкие спиртные напитки – кальвадос, коньяк, бренди, ликеры, кагор и Кир.

Пообедать или поужинать можно в небольших французских ресторанах, которые работают по двум системам – «а ля карт» и «ле меню». В первом случае у посетителя есть выбор, но средняя стоимость чека будет значительно выше. Рестораны второго типа предлагают фиксированные цены на уже выбранные блюда. Винная карта подается отдельно, напитки по ней оплачиваются дополнительно.

Чтобы не ошибиться с выбором вина, можно всегда обратиться за помощью к официантам. Как правило, они могут посоветовать действительно подходящее к тому или иному блюду вино. Для местных жителей это своеобразный ритуал, который им нравится проводить с иностранными туристами.