Доводилось ли вам пробовать блюда закарпатской кухни? Могу сказать – они особенные. Ведь традиционная кухня проживающего в этой местности народа формировалась под воздействием нескольких культур. Поэтому кухня впитала в себя элементы польской, венгерской и украинской кухни. Свои секреты кулинары передают из поколения в поколение и бережно хранят. Поэтому, вы никогда не встретите двух одинаковых блюд.
Сегодня приготовим традиционное первое блюдо – фасоль по-верховински.
Фасолевые супы вообще широко распространены в кухне Закарпатья. Больше узнать о рецептах фасолевых супов можно на сайте кулинар.ру в соответствующем кулинарном разделе. Фасолевый суп полезен для питания, поскольку в нем содержится большое количество белка. Сама по себе фасоль полезна при гипертонии, хроническом ревматизме.
Ингредиенты для фасоли по-верховински.
1 стакан фасоли (250грамм)
300-350 граммгрибов (у меня вешенки)
2 шт луковицы
2 шт моркови
Сметана пол литра
Сливки 300 мл
Мука 2 столовые ложки
Соль по вкусу
3 столовые ложки томатного соуса или томатной пасты
Приготовление.
Перед приготовлением фасоль обязательно необходимо замочить на 5-6 часов.
Сварить фасоль в подсоленной воде и откинуть на тарелку.
Хорошо разогреть в сковородке масло.
Нарезать лук небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Вложить все в разогретое на сковороде масло и поджарить.
Нарезать грибы и добавить в сковородку с луку и моркови. Как только грибы немного подрумянятся – влить сливки. Тушить минут 10-15.