Фасолевый суп с кабачками понравится тем, кто придерживается принципов правильного питания. Фасоль- это очень сытный продукт, который богат микроэлементами и витаминами, жизненно необходимыми нашему организму. Фасоль – источник кальция, железа, калия, цинка, витаминов группы В, витамина РР и С. Кроме этого, в ней содержится легкоусваиваемый белок. Употребление фасоли в пищу снижает уровень сахара в крови, защищает от кишечных инфекций и благоприятно сказывается на состоянии зубов. Приготовить вкусные и полезные блюда из фасоли легко. К примеру, рецепт салата из фасоли с кедровыми орешками можно найти на сайте вкусных рецептов www.rcook.ru. Кроме того, здесь имеется много советов, как приготовить фасоль, чтобы она сохранила максимум своих полезных компонентов. С пошаговыми рецептами, находящимися на сайте готовить просто!
Для приготовления фасолевого супа с кабачками нам понадобится:
400г кабачков
300г фасоли
100г корня сельдерея
5 столовых ложек оливкового масла
Немного петрушки
1 чайная ложка соли
1 большой зубчик чеснока
Приготовление:
Предварительно замочить фасоль в холодной воде на ночь. После слить воду и отварить до готовности(воду не сливать!).
Нарезать кабачки и корень сельдерея на небольшие кубики
Почистить и мелко порубить чеснок.
Мелко нарезать петрушку.
Взять кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь и разогреть в ней оливковое масло ( 1 столовую ложку).Обжарить корень сельдерея. Далее в кастрюлю добавить чеснок, петрушку и вареную фасоль вместе с водой, в которой она варилась. Посолить по вкусу и проварить примерно 10 минут на медленном огне. Сельдерей должен хорошо свариться.
Берем толокушку для картошки и слегка разминаем суп. Но не доводить до состояния пюре, в супе должны быть небольшие фрагменты овощей.
Вливаем оставшиеся 4 ложки оливкового масла. Все хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита.
