Фаршированная свинина «Мозаика»

Ингредиенты:

Свинина (шея или окорок) -500 г,

растительное масло – 2 ст. л.,

крупная морковь – 1 шт.,

чеснок -2 зубчика,

мексиканская смесь овощей – 200 г,

приправа для свинины – 1 ст. л.,

соль -1ч. л.,

горчица – 1 ст. л.,

черный молотый перец по вкусу.

 

Приготовление:

Свинину промыть и обсушить бумажным полотенцем. Морковь промыть, почистить и нарезать вдоль брусочками. В центре куска свинины сделать глубокие проколы и нашпиговать их морковью. Почистить зубчики чеснока и разрезать каждый на 2 части. Сделать в мясе острым ножом 4 прокола и воткнуть в них чеснок. Смешать подсолнечное масло с горчицей, приправой, солью и перцем. Натереть пряностями свинину со всех сторон. Оставить на полчаса мариноваться. Взять фольгу в два раза шире противня для запекания и расстелить так, чтобы одна ее часть покрывала дно противня полностью, а вторая оставалась свободной. Выложить на противень мясо и закрыть его свободной частью фольги. Запекать в духовке, прогретой до 200°, 60 мин. Затем раскрыть фольгу и держать мясо в духовке еще 15 мин. до образования корочки. Отварить в подсоленной воде мексиканскую смесь овощей для гарнира. При желании морковь можно заменить черносливом или курагой, получится совершенно новый вкус.