Фарфалле с вегетарианскими фрикадельками

Ингредиенты:

Фарфалле – 1 упаковка,

брокколи – 350 г,

красная консервированная фасоль – 300 г,

консервированная кукуруза – 100 г,

чеснок – 3 зубчика,

панировочные сухари – 1 стакан,

оливковое масло – 1 ст. л.,

горчица – 2 ст. л.,

яблочный сок – 2 ст. л.,

орегано, соль и черный молотый перец – по вкусу,

свежая зелень.

 

Приготовление:

Отварить фарфалле по инструкции на упаковке. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Отварить в кипятке 3-4 мин. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Открыть баночки с консервированной фасолью и кукурузой, слить жидкость. Измельчить в блендере (или при помощи деревянного пестика) все овощи. Добавить панировочные сухари, соль, черный молотый перец и смешать до получения однородной массы. Из овощной массы вылепить шарики диаметром 4-6 см. Чугунную сковороду или противень смазать половиной оливкового масла. Выложить на нее фрикадельки и сбрызнуть их сверху остатками масла. Разогреть духовку до 200°. Запекать фрикадельки 25-30 мин., затем перевернуть и оставить еще на 10 мин., чтобы они стали румяными. Смешать яблочный сок, горчицу и орегано. Полить этим соусом фрикадельки. Подать с фарфалле, украсить зеленью.