Ингредиенты:
Сладкий перец — 5 шт.,
кускус -0,5 стакана,
брынза — 100 г,
морковь -1 шт.,
небольшой кабачок — 1 шт.,
консервированная кукуруза — 5 ст. л.,
луковица -1 шт.,
яйцо -1 шт.,
соль и черный молотый перец — по вкусу,
листья мяты -5-7 шт. или сухая мята -1ч. л.,
базилик для украшения.
Приготовление:
У вымытых под проточной водой перцев срезать «крышечку», вынуть сердцевинку и промыть. Кабачок, морковь, лук вымыть и очистить. Кабачок нарезать кубиками, морковь и лук натереть. Кускус залить кипятком (1:1), закрыть крышкой на 5-7 мин. Брынзу нарезать очень мелкими кубиками. Листья мяты промыть, обсушить и мелко нарубить ножом. В кускус добавить овощи, кукурузу, брынзу, мяту, вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Наполнить перцы подготовленной начинкой и накрыть «крышечками». Выложить в форму — нужна такая, чтобы перцы можно было поместить в ней вертикально, — и залить водой (2/3 стакана). Запекать в духовке 40 мин. при температуре 200°. Готовые фаршированные перцы украсить перед подачей листочками зеленого базилика.
