Долма с кускусом и брынзой

Ингредиенты:

Сладкий перец – 5 шт.,

кускус -0,5 стакана,

брынза – 100 г,

морковь -1 шт.,

небольшой кабачок – 1 шт.,

консервированная кукуруза – 5 ст. л.,

луковица -1 шт.,

яйцо -1 шт.,

соль и черный молотый перец – по вкусу,

листья мяты -5-7 шт. или сухая мята -1ч. л.,

базилик для украшения.

 

Приготовление:

У вымытых под проточной водой перцев срезать «крышечку», вынуть сердцевинку и промыть. Кабачок, морковь, лук вымыть и очистить. Кабачок нарезать кубиками, морковь и лук натереть. Кускус залить кипятком (1:1), закрыть крышкой на 5-7 мин. Брынзу нарезать очень мелкими кубиками. Листья мяты промыть, обсушить и мелко нарубить ножом. В кускус добавить овощи, кукурузу, брынзу, мяту, вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Наполнить перцы подготовленной начинкой и накрыть «крышечками». Выложить в форму – нужна такая, чтобы перцы можно было поместить в ней вертикально, – и залить водой (2/3 стакана). Запекать в духовке 40 мин. при температуре 200°. Готовые фаршированные перцы украсить перед подачей листочками зеленого базилика.