Готовим меренги

B чаше миксера взбейте на средней скорости яичные белки.   Когда белки начнут подниматься, добавьте мелкий сахарный песок. Продолжайте взбивать.   Когда белки взобьются (если поднять венчик, на его конце образуется «клюв»), остановите миксер.

Готовим слоеное тесто

300 г муки 5 г соли 250 г сливочного масла 150 мл воды   Взвесьте все ингредиенты. Порежьте сливочное масло крупными кубиками и дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.   В чаше миксера смешайте муку, соль, масло и воду.   Перемешайте ингредиенты при помощи крюка, чтобы получилось неоднородное тесто – кусочки масла должны быть […]

Холодные соусы

Французские соусы бесконечно разнообразят сочетания продуктов и удовольствие, доставляемое едой, они подчеркивают вкус блюда или придают ему оригинальность. Соусы незаменимы для приготовления холодных закусок: они смягчают их вкус или делают его более насыщенным, позволяя раскрыться всем его оттенкам. Благодаря соусам закуски приобретают и приятную консистенцию, и пряность знойного юга, и винную кислинку… Я предлагаю вам […]

На российского бизнесмена французские рестораторы намереваются подать в суд

Как сообщает интернет-портал Life, они очень недовольны тем, что он с ними не рассчитался и уехал в Россию. Зовут этого оборотистого русского бизнесмена Иван Обидченко, и ресторанный бизнес для него, вообще-то, в новинку: он владеет строительными компаниями, работающими в Новом Уренгое и Белгороде. Не так давно он прибыл на Лазурный берег для того, чтоб совместно […]

Опубликован французский рейтинг ресторанов La Liste на 2017 год

Об этом сообщается на официальном его сайте, где и представлены все данные. В этот рейтинг включена в общей сложности одна тысяча самых лучших ресторанов мира, а возглавляет его парижский Guy Savoy. Сам La Liste без ложной скромности называет себя самым объективным ресторанным рейтингом, хотя его история и насчитывает всего два года. Он был основан французскими […]

Ален Дюкасс приготовил специальное меню для космонавтов МКС

Издание Le Figaro сообщает, что накануне полета на Международную космическую станцию французского астронавта Тома Песке в компании со своим российским коллегой Олегом Новицким и американкой Пеги Уитсон, известный французский повар Ален Дюкасс вместе с шеф-поваром Тьерри Марксом, который является обладателем звания «Лучший шеф-повар Франции» приготовил специальное меню. Сообщается, что в него вошли такие изысканные блюда, […]

Французский шеф-повар показал свой класс в Доме Союзов

Издание «Коммерсант» сообщает, что не так давно в Доме Союзов, в его Колонном зале, несмотря на «контрсанкции», наложенные российскими властями на поставку многих видов продуктов питания из стран Западной Европы, был организован импровизированный французский рынок. Его посетители имели возможность попробовать «запрещенные» деликатесы из Франции, а также приобрети их как для себя, так и в подарок. […]

В регионе Рона-Альпы обнаружены радиоактивные грибы

Как сообщает портал Рoliksal, французам, живущим на юге Франции и любящим блюда из грибов, собранных в местных лесах, имеет смысл хотя бы на некоторое время отказаться от них. Дело в том, что совсем недавно в результате анализов, проведенных одной из местных лабораторий, выяснилось, что большинство из образцов грибов, собранных в регионе Рона-Альпы, обладают повышенной радиоактивностью: […]