Крупно порежьте мясо, шейку, сало и фуа-гра. Все мясо (без фуа-гра) положите в миску и налейте туда красного вина. Оставьте мариноваться примерно на 2 часа. В это время обжарьте на среднем огне в небольшом количестве арахисового масла птичью и телячью печень и очищенный и мелко порезанный лук-шалот. Влейте в смесь коньяк и подожгите. Снимите с […]

Две тысячи омаров разыскиваются французской полицией

Не так давно, в средине декабря, в Нормандии, в порту Гавра было совершено дерзкое преступление. Интернет-портал Euromag сообщает, что неизвестные преступники вскрыли холодильный склад и украли две тысячи штук омаров — вкуснейшего морского деликатеса на общую сумму как минимум в 10 000 евро. Общая масса украденного составила более семисот килограммов, а вытащены они со склады […]

Готовим с душой

В качестве вторых блюд в Азербайджане подают картофельное пюре с кусочками мяса

Тоже ничего сложного, никаких острых приправ, после которых блюдо было бы невозможно есть. В качестве вторых блюд в Азербайджане подают картофельное пюре с кусочками мяса, долму из виноградных или капустных листьев, запечённые овощи. Нельзя не упомянуть и про классические азербайджанские пловы, в которые добавляют изюм, курагу, обжаренные каштаны, зёрна граната и многое другое. Рецептов плова […]

Бозартма из курицы

А в Азербайджане – бозартма из курицы

Ингредиенты супа надо непременно помешивать, чтобы кефир или мацони не пригорели и не свернулись. Для приготовления довга необходим опыт, иначе блюдо просто не получится. Вообще, в Азербайджанской кухне имеется немало блюд, удивительно похожих на блюда русской кухни. Обычный куриный бульон с картошкой – кто из нас не пробовал это блюдо? А в Азербайджане его называют […]

Готовится довга из кефира или мацони путём варки

Готовится довга из кефира или мацони путём варки

Для придания желтоватого цвета можно использовать шафран. Едят пити следующим образом: сначала выпивают бульон, а потом приступают к основному содержимому. Интересный факт – если заменить куски мяса большими тефтелями с добавлением риса, то получится кюфтабозбаш. Это блюдо не менее популярно в Азербайджане. Холодная окрошка, которую так любят в России, в Азербайджане готовят нечасто. Здесь есть […]

Куски нежирной баранины отвариваются до получения насыщенного бульона

Куски нежирной баранины отвариваются до получения насыщенного бульона

Куски нежирной баранины отвариваются до получения насыщенного бульона, в который добавляются нарезанный крупными кусками картофель и замоченный на ночь горох. Обычный горох для этих целей не годится, так как он имеет свойство развариваться и превращаться в кашицу. Горох в пити должен оставаться целым, для чего и используется нут. Мясо для этого супа режется небольшими кусочками, […]

Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня

«Острый и жгучий вкус азербайджанской кухни мне понравился, но я бы не стал использовать такое количество острых приправ». Согласитесь, странный отзыв об азербайджанской кухне, указывающий на то, что автор отзыва ни разу не пробовал великолепные блюда, которые принято подавать в солнечном Азербайджане. На самом деле, кухню этого народа никак нельзя назвать острой, никакого изобилия перца […]