Ингредиенты:
На 6 порций:
ерш свежий 2 кг.,
лук репчатый 2 шт.,
помидор 2 шт.,
лук зеленый 0.5 пуч.,
петрушка 0.5 пуч.,
чеснок 2 зуб.,
вино белое 50-60 гр.,
масло растительное 6 ст.л.,
тимьян 1 ч.л.,
лист лавровый 1 шт.,
корочка апельсина,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Очистить ерша, промыть и филе нарезать на части, предварительно удалив кости. Обжарить нарезанный кольцами лук в растительном масле до появления румянца, помидоры нарезать небольшими дольками, зелень мелко нашинковать. Перемешать с остальными специями и перетереть немного апельсиновой цедры, добавить толченый чеснок. Продолжать тушить 10 минут, далее добавить рыбу, посолить и долить воды, что бы ниодна из игредиентов не выходила на поверхность. Варить 15 минут, затем добавить вино, поперчить и проварить еще раз 5 минут. После приготовления процедить и разлить по тарелкам. Рыбу выловить и подавать отдельно от супа, посыпанной рубленой зеленью.
