Блины Сюзэт

Блины Сюзэт – типично французский десерт. Это блинчики-фламбе, т.е. пропитанные апельсиновым ликером и опалённые огнем. Такие блины впервые были сделаны по ошибке в одном из ресторанов Монте – Карло в конце 19 века. Повар случайно поднёс огонь к блину, пропитанному коньяком.

Подготовка / приготовление

15 минут / 5 минут

Ингредиенты (на 6 персон)

200 мл молока

200 мл воды

3 желтка

230 г сахара

230 г муки

200 г несоленого сливочного масла

Цедра с 2 апельсинов

150 мл апельсинового сока

4 ст.л. апельсинового ликёра (или Куэнтро – Cointreau)

Коньяк

Рецепт блинов Сюзэт

Положить 115 г сахара и цедру апельсина в миксер, взбивать в течение минуты. Добавить 130 г сливочного масла и взбивать 30 секунд. Медленно влить апельсиновый сок, затем 3 ст.ложки апельсинового ликёра.
Закрыть крышкой и поставить в холодильник.
В миксере приготовить тесто для блинов: перемешать молоко, воду, желтки яиц, 1 ст.ложку сахара, 1 ст.ложку апельсинового ликёра (или бренди), муку, 5 ст.ложек сливочного масла. Закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
Смазать маслом сковороду. Поджарить блины.
Когда все блины будут готовы, апельсиновую смесь вылить в маленькую кастрюлю и поставить ее на огонь на минуту. Затем вылить в сковороду, поставить на слабый огонь.
Выложить один блин в сковороду, осторожно перевернуть его. Сложить вдвое, затем еще раз вдвое. То же сделать с другими блинами.
Подогреть 2 ст.ложки коньяка и 2 ст.ложки апельсинового ликёра в маленькой кастрюле. Вылить на блины. Осторожно поджечь спичкой и тут же подать на стол.