Бланкет из телятины

Бланкет из телятины

Хотите, пусть и в масштабах своей уютной кухни, побывать во Франции и отведать традиционное французское блюдо? Тогда приготовьте бланкет из телятины и порадуйте изысканным вкусом свою семью. Это рагу из кусочков телятины в белом соусе, зачастую, в сочетании с грибами. Поверьте, от умопомрачительного мясного аромата, идущего от этого блюда, вы будете в настоящем восторге. А рецепт бланкета навсегда поселится в вашей кулинарной книге!

Для приготовления нам потребуется:

  • 1,3 кг телятины (вырезка);
  • лук-порей;
  • маринованный лук;
  • 1 шт. гвоздики;
  • сельдерей;
  • 3 пучка укропа;
  • 230 гр. шампиньонов;
  • тмин;
  • лавровый лист;
  • 2 желтка;
  • 30 мл сливок;
  • лимон;
  • мускатный орех;
  • мука.

Приступаем к приготовлению бланкета из телятины:

  1. Нарезаем телятину небольшими кусками. Заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо, и ставим на огонь. Сюда же добавляем кусочки сельдерея.
  2. Крупно нарезаем белую часть лука-порея. Добавляем в сотейник. Туда же отправляем кубики моркови.
  3. Во второй сотейник выкладываем шампиньоны и ставим на огонь. Следом добавляем сливочное масло и лимонный сок. Солим, добавляем гвоздику и накрываем крышкой. Тушим буквально пару минут, поскольку ингредиенты не должны быть сильно зажаренными.
  4. К шампиньонам добавляем мускатный орех. Стебли петрушки и тимьяна перевязываем фольгой и опускаем в сотейник с телятиной.
  5. Приступаем к приготовлению соуса. Берем чистый, сухой сотейник, разогреваем и добавляем сливочное масло, затем муку. Наливаем чуть-чуть бульона из-под телятины. Теперь вливаем сливки и продолжаем размешивать.
  6. Сгустившийся соус добавляем в сотейник с телятиной и туда же отправляем маринованный лук.
  7. В миске смешиваем сливки и 2 желтка. Небольшое количество содержимого сотейника с мясом добавляем в миску. Не прекращаем размешивать!
  8. Все, что находится в миске, выливаем в сотейник с мясом. Перемешиваем. Добавляем шампиньоны. Самое время украсить блюдо укропом и звать домочадцев к столу.

Конечно, с этим блюдом придется повозиться, но только во время первого приготовления. Во второй раз вы будете делать все быстро и, возможно, разнообразите рецепт по собственному вкусу. Ну а то, что ваш мужчина по достоинству оценит данное блюдо, даем 100% гарантию! Перед вкусом нежнейшей телятины под великолепным сливочным соусом устоять невозможно!