Баклажаны, запеченные по-тулузски (Aubergines au gratin à la toulaisaine)

Подготовка / Приготовление

15 мин / 30 мин

Ингредиенты (на 4 персоны)

4 баклажана

300 мл оливкового масла

5 помидоров

50 г черствого хлеба

1 ст.л. рубленой зелени петрушки

Соль, перец по вкусу

Приготовление

Нарезать баклажаны толстыми кусками поперек или по длине. Натереть солью и оставить их на 30 минут. Затем промыть от соли и высушить.
Налить 20 мл оливкового масла в сковороду и поджарить баклажаны до золотистого цвета, часто переворачивая.
Помидоры разрезать пополам, вынуть зерна. Налить 3 ст.л. оливкового масла на другую сковородку и поджарить там помидоры, посолить, поперчить.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Почистить и измельчить чеснок, смешать его с кусочками хлеба.
Форму для выпекания смазать оливковым маслом и выложить туда слоями помидоры, баклажаны, чесночный хлеб. Сверху сбрызнуть оставшимся маслом и поставить запекаться на 10-15 мин.
Сервировка

Блюдо подавать горячим.