Ингредиенты супа надо непременно помешивать, чтобы кефир или мацони не пригорели и не свернулись.
Для приготовления довга необходим опыт, иначе блюдо просто не получится.
Вообще, в Азербайджанской кухне имеется немало блюд, удивительно похожих на блюда русской кухни. Обычный куриный бульон с картошкой – кто из нас не пробовал это блюдо? А в Азербайджане его называют бозартма из курицы. Ингредиенты: курица, лук, картофель, масло, сушёный укроп (можно использовать и свежий), лавровый лист, соль и перец. Ничего сверхъестественного и сложного.
Великолепными вкусовыми качествами обладает такое известное в Азербайджане блюдо, как кюкю. Готовится это блюдо из яиц и зелени и донельзя напоминает родную яичницу. Зелень, а это шпинат, укроп и кинза (в Азербайджане редко используют петрушку), режется на мелкие кусочки, смешивается и заливается взбитыми с мукой яйцами, после чего вся смесь жарится в виде блина на сковороде.
