Песочное тесто с пармезаном

Нагрейте духовку до 180 °С (термостат 6). Смешайте в миске пшеничную и миндальную муку, соль, пармезан. Добавьте размягченное сливочное масло. Замесите, чтобы получить комковатое тесто, затем введите яйцо. Вымесите до однородности. Обсушите и измельчите каперсы и корнишоны и введите их в тесто. Тонко раскатайте тесто и при помощи формы нарежьте кружочками. Выложите кружочки теста на слегка присыпанный мукой противень и поставьте его в духовку на 10 минут, затем выньте выпечку из духовки.

Сервировка

Выньте террин из формы, нарежьте его одинаковыми ломтиками и выложите на кружочки из песочного теста. Обсушите пикули из лука и разложите поверх ломтиков террина.

Вот вес приправ на 1 кг фарша, если вы захотите сделать другие террины: 1 яйцо, 15 г соли, 2 г перца, 2 г сахара.